Grüner Bohnensalat mit Schafskäse - Neuzüchtungen von Grüne Bohnen sind fadenlos und besonders schmackhaft.

Zutaten:
500 g Grüne Bohnen
3 Bohnenkrautzweige
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
5 El Salatöl
3 El Rotweinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Schafskäse
3 El Basilikumblättchen, gehackt

Rezept:
1. Die Bohnen abfädeln, waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Bohnenkrautzweige abspülen und beide Zutaten in wenig Salzwasser geben und zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten gar dünsten, abgießen, die Flüssigkeit auffangen und die bohnen erkalten lassen.
3. Für die Salatsauce Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und mit 2 El Bohnensud, Salatöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verühren, mit den Bohnen vermengen.
4. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den Basilikumblättchen zu den Bohnen geben, gut durchziehen lassen und servieren.