Grüner Spargel mit Gorgonzola
Grüner Spargel mit Gorgonzola - Es muß nicht unbedingt Gorgonzola sein. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack auch eine andere Käsesorte verarbeiten.
Zutaten:
1 kg grüner Spargel
Salz
50 g Butter
Zucker
2 El Zitronensaft
150 g Gorgonzola
1 Tomate
1 El Petersilie frisch gehackt
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronenmelisse zum Garnieren
Rezept:
1. Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen.
2. Salzwasser mit einem EL Butter, etwas Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und den Spargel darin etwa 12 Minuten garen.
3. Gorgonzola in Scheiben schneiden.
4. Den Spargel abgießen, auf einer hitzebeständigen Platte anrichten, die Enden mit dem Gorgonzola belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 4 Minuten gratinieren.
5. Die Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
6. Restliche Butter erhitzen, Tomatenwürfel und Petersilie hinzugeben, kurz dünsten, mit Salz und groben Pfeffer abschmecken und auf dem Spargel verteilen, mit Zitronenmelisse garnieren.
Bild: Joujou / pixelio.de