Grüner Salat mit Morcheln

Grüner Salat mit Morcheln. Die Sauce für den Salat hat ein wunderbares Aroma, da sie aus dem Sud der Morcheln hergestellt wird. Der Salat erhält durch die Morcheln eine asiatische Note.

Zutaten
200 g grüner Salat
200 g gemischte Kräuter
1 Bund Schnittlauch
40 g Morcheln, getrocknet
4 El Himbeeressig
Butter
1 Tl Senf
200 g Spinat
2 Tl Nussöl
4 El Öl
Salz
Pfefer aus der Mühle

Zubereitung
1. Vorab müsst ihr die Morcheln einige Stunden in 100 ml Wasser eineichen lassen.
2. Den Spinat und den grünen Salat rupft ihr in mundgerechte Stücke. Der Schnittlauch und die Kräuter werden fein geschnitten.
3. Wenn die Morcheln eingeweicht ( das Wasser aufheben ) sind bratet ihr diese in etwas Butter und dem Nussöl an.
4. Wenn die Morcheln fertig sind nehmt ihr diese aus der Pfanne und in dem Bratensud wird das Morchelwasser und der Essig eingerührt.
5. Nun schüttet ihr die Sauce in ein Schälchen und gebt den Senf und das Öl hinein.
Der Salat kommt in eine Schale, die Morcheln werden darüber gestreut und zum Abschluss gießt ihr die Sauce darüber.