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Grünkern-Auflauf

Kartoffel-Grünkern-Auflauf: Man kann zu diesem Rezept auch geriebenen Gouda verwenden, falls Favorel nicht zu bekommen ist.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 EL Sojaöl
200 g Grünkern
1/2 ltr Gemüsebrühe
4 Eier
150 g Creme fraiche
800 g Kartoffeln
Salz und Muskat zum würzen
Pfeffer aus der Mühle
Sojaöl für die Form
120 g Favorel, gerieben
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Grünkern darin anschwitzen, die Gemüsebrühe hinzu gießen.
3. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten garen lassen.
4. Die Eier mit Creme fraiche verrühren.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und sofort grob in in die Eimasse reiben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. In eine mit Sojaöl gefettete Auflaufform die Hälfte der Kartoffelmasse, dann in Mitte Grünkern, als Abschluß den Rest der Kartoffelmasse einfüllen.
8. Mit dem geriebenen Favorel bestreuen und in den kalten Backofen schieben.
9. Bei etwa 180 Grad ca. 45 - 50 Minuten garen.
10. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und den Auflauf damit garnieren und sofort servieren.