Grünkernbällchen auf Spinat - Welchen geriebenen Käse Sie verarbeiten, bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Zutaten:
40 g Butter
1 Zwiebel
200 g Grünkerngrieß
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Ei
40 g geriebener Käse
Meersalz
600 g TK-Blattspinat
60 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
40 g Butter
300 g Joghurt
125 g süße Sahne
1 Knoblauchzehe

Rezept:
1. Butter erhitzen, geschälte und in Würfel geschnittene Zwiebel darin andünsten, Grünkerngrieß dazugeben, unter Rühren andünsten, mit Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen und 15 Minuten quellen lassen.
2. Grünkernbrei abkühlen lassen, Ei und Käse unterrühren und mit Salz abschmecken.
3. Spinat antauen lassen, Butter erhitzen, Spinat darin 5 Minuten dünsten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Aus dem Grünkernteig Bällchen formen, Butter erhitzen, Bällchen von jeder Seite etwa 5 Minuten braten und warm halten.
5. Für die Sauce, Joghurt mit Sahne verrühren, mit ausgepreßter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Grünkernbällchen mit Spinat auf Portionsteller anrichten und mit Joghurtsauce begießen.