Vegetarischer Grünkohlauflauf mit Hirse - Ist die Jahreszeit für Grünkohl gekommen, können Sie natürlich auch frischen Grünkohl verarbeiten.

Zutaten für 2 Personen:
450 g Grünkohl (TK oder frisch)
1/4 ltr Gemüsebrühe
120 g Hirse
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 El Sonnenblumenöl
2 Eier
30 g Käse, frisch gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
10 g Margarine

Rezept:
1. Grünkohl auftauen lassen, in der Gemüsebrühe erhitzen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Die Hirse verlesen, in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, das Öl erhitzen und beides darin glasig andünsten, Hirse dazugeben und kurz mitbraten, die restliche Brühe dazugießen, alles aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Eier trennen, die Hirse, den Grünkohl, die Eigelbe und den Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grünkohlmasse ziehen.
7. Eine Form fetten und die Masse in die Form geben, die Margarine in Flöckchen daraufgeben, dann im Backofen (unterste Schiene ) in etwa 30 Minuten backen, dann die Form auf die oberste Schiene stellen und den Auflauf noch etwa 10 Minuten Backen.