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Grünkohlcurry mit Linsen

Vegetarische Grünkohlcurry mit Linsen - Ein gewagtes Rezept, aber einfach ausprobieren.

Zutaten:
850 g Grünkohl
100 g getrocknete rote Linsen
90 g Rosinen
1 Zwiebel
50 ml Öl
2 El Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
1 Zimtstange
6 El Mangochutney
100 g Joghurt
2 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Grünkohl sehr gründlich waschen, die dicken Blattrippen und Stiele entfernen und in Salzwasser etwa 5 Minuten garen, abgießen, den Sud auffangen und beiseite stellen, den Kohl ausdrücken und klein hacken.
2. Die Linsen und Rosinen abspülen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, mit dem Currypulver bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Linsen und die Zimtstange in die Pfanne geben, 5 Minuten dünsten, den Grünkohl dazugebenund weitere 20 Minuten garen, dann die Zimtstange entfernen.
5. Die Rosinen, den Chutney und den Joghurt dazugeben, weiter köcheln lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.


Bild: I.Friedrich / pixelio.de