Tomatensalat mit grünen Bohnen - Grüne Bohnen wie auch alle anderen Hülsenfrüchte darf man nicht roh essen, sie enthalten Blausäure.

Zutaten für 3 Portionen:
250 g grüne Bohnen
1/2 Bd Bohnenkraut
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g Fleischtomaten
3 El Balsamessig

Rezept:
1. Die Bohnen putzen, waschen abtropfen lassen und in fingerlange Stücke schneiden.
2. Das Bohnenkraut ganz fein zerkleinern, die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, Bohnen, die Hälfte des Bohnenkrautes und Zwiebel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis die Bohnen gerade eben weich sind, ab und zu wenden.
4. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf Portionsteller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das restliche Öl mit Essig vermischen, die gebratenen Bohnen auf den Tomaten verteilen und mit der Essig - Öl - Mischung beträufeln und das restliche Bohnenkraut darüber streuen.