Grünkohlsalat mit Birne und Ziegenkäse - Einige Sorten Käse, wie zum Beispiel Ziegenkäse, sind gerade zu erfunden worden, um mit anderen Zutaten vermischt zu werden.

Zutaten:
2 El Olivenöl, kaltgepreßt
500 g Zwiebeln
Salz
500 g Grünkohl
1/8 ltr Apfelessig
1 Birne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g frischer Ziegenkäse, zerbröckelt

Rezept:
1. In einer großen schweren Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen, die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und noch 25 Minuten braten, bis sie karamelisiert sind, dabei wiederholt die gebräunten Rückstände vom Pfannenboden abschaben.
2. Vom Grünkohl die Stiele entfernen, waschen und die großen Blätter halbieren, dann den Grünkohl in 3 ltr kochendem Wasser etwa 8 Minuten garen, etwas abtropfen lassen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken und den soviel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
3. Sind die Zwiebeln fertig den Essig angießen und den Bratsatz am Boden abschaben, die Mischung noch weitere 5 Minuten weitergaren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Die Birne vierteln, entkernen und die Viertel längst in dünne Scheiben schneiden.
5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Grünkohl, Birnenscheiben, Salz und reichlich Pfeffer hineingeben, zuletzt die Hälfte vom Ziegenkäse untermischen.
6. Den Restlichen Ziegenkäse kurz vorm Servieren über den Salat streuen.