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Gurkensalat mit Zitrusfrüchte

Gurkensalat mit Zitrusfrüchte - Vitamine - das ist mehr als nur ein Schlagwort unserer neuerdings wieder so ernährungsbewußten Gesellschaft.

Zutaten für 4 Personen:
1 große Salatgurke
1 Tl Olivenöl
1 Tl frischer, gehackter Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 rosafleischige Grapefruit
2 Navelorangen
2 El frisch gepreßter Limettensaft
4 El frisch gepreßter Orangensaft
4 El frisch gepreßter Grapefruitsaft
1 Tl Rotweinessig
Salz
1 Frühlingszwiebel

Rezept:
1. Die Salatgurke in 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in 5 cm lange Streifen schneiden.
3. Mit einem kleinen Löffel die Samen entfernen, dann die Stücke in etwa 4 mm dicke Ringe schneiden und die Gurkenringe mit dem Öl, Rosmarin und reichlich Pfeffer vermischen.
4. Bei der Vorbereitung der Zitrusfrüchte über eine Schüüsel arbeiten, um heraptropfenden Saft aufzufangen.
5. Zunächst Schale, weiße Haut und äußere Trennhaut der Zitrusfrüchte schälen, zum Filitieren mit einem scharfen Messer an den inneren Trennhäuten entlangschneiden.
6. Die Grapefruitsegmente halbieren, die Orangensegmente ganz lassen, die Schüssel mit der Saftmischung an die Seite stellen.
7. Die Gurkenringe auf einem großen, tiefen Teller anrichten, darauf die Zitrusfrüchte anordnen.
8. Limetten-, Orangen- und Grapefruitsaft mit Essig, Salz und Zitrussaft in der Schüssel vermischen, über den Salat gießen und kurz vor dem Servieren die Frühlingsstreifen darübergeben.


Bild: Lichtbild Austria / pixelio.de