Gurkensalat mit Schafskäse

Gurkensalat ist nicht gleich Gurkensalat. Viele kennen nur die Variante: Gurken schneiden, Salatsauce rein und fertig. Dabei kann der Gurkensalat sehr vielseitig variiert werden. Ein Beispiel ist der Gurkensalat mit Schafskäse.

Zutaten für 4 Portionen/Pro Portion etwa 443 kcal

Zutaten:
1 Salatgurke
100 g Spinat
½ Kopf Eisbergsalat
1 Sahnejoghurt
2 Knoblauchzehen
Salz oder besser Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
20 g schwarze Oliven ohne Stein
150 g Schafskäse

Zubereitung Gurkensalat:
1. Die Gurke waschen und mit der Schale in Scheiben hobeln. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Eisbergsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, dann grob zerpflücken. Die Gurkenscheiben, Spinat und Salatblätter in einer Schüssel vermischen.

2. Aus Joghurt, durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren, abschmecken und über den Salat gießen. Die schwarzen Oliven und den zerbröckelten Schafskäse darüberstreuen.