Vegetarische Haferbratlinge mit Spinat - Sie sollten aus der Haferflockenmasse etwa 12 - 14 Puffer formen.

Zutaten für 6 Portionen:
2 Zwiebeln
15 g Butter
100 g kernige Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
1 Tl Currypulver
1 Tl Rosenpaprikapulver
3/8 heiße Gemüsebrühe
2 Bd Petersilie
1 Ei
3 El Parmesan, gerieben
150 g Emmentaler, gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1,5 kg Spinat
1 El Olivenöl
Muskat
1 -2 Knoblauchzehen
200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
5 El süße Sahne
Butterschmalz zum Braten

Rezept:
1. Eine Zwiebeln schäle und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze hellbraun anbraten, die Haferflocken, Curry und Paprikapulver zugeben und die Gemüsebrühe zugießen, zudecken und neben dem Herd 10 Minuten quellen lassen.
3. Petersilie waschen, trockenschwenken und die Blätter fein hacken.
4. Petersilie, Ei, Parmesan und Emmentaler unter die Haferflockenmasse rühren and alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem großen Topf bei schwacher Hitze zugedeckt in 3 Minuten zusammenfallen. lassen, den Spinat über einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und ausdrücken.
6. Die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln.
7. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Würfel darin weich dünsten, den Spinat zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Für die Sauce den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit dem Frischkäse und Sahne zu einer glatten Sauce rühren
9. Aus der Haferflockenmasse flache Puffer formen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin auf mittlerer Flamme von jeder Seite in 4 Minuten knusprig backen
10. Den Spinat auf einer angewärmten Platte anrichten, die Bratlinge daraufsetzen und die Käsesauce dazureichen.