Haferflocken - Gemüsesuppe - Das Essen sollte stets eine Quelle der Freude sein. Das sollten Sie bedenken, wenn Sie in Ihrer Familie eine gesündere, ballaststoffreiche Kost einführen wollen.

Zutaten:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Karotte
1 weiße Rübe
1 Stange Lauch
30 g Haferflocken, mittelgrob
600 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Petersilie, gehackt
450 ml fettarme Milch

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotte schaben und hacken, die weiße Rübe schälen und hacken, den Lauch gut waschen und ebenfalls hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die vorbereiteten Gemüsearten zugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis alles Öl eingezogen ist, den Topf zudecken und das Gemüse 3 Minuten dünsten.
3. Die Haferflocken zugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, die Brühe hineingießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze herunterschalten und zugedeckt 45 Minuten schwach kochen lassen, abschmecken und die Petersilie zugeben.
5. In einem anderen Topf die Milch beinahe bis zum Kochen bringen, in die Suppe rühren, noch einmal abschmecken und ganz heiß servieren.