Haferflocken - Gemüsesuppe - Das Essen sollte stets eine Quelle der Freude sein, das sollten Sie immer bedenken.

Zutaten:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel,
1 Karotte
1 weiße Rübe
1 Stange Lauch
30 g mittelgrobe Haferflocken
600 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Petersilie, gehackt
450 ml fettarme Milch

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Karotte schaben und fein hacken, weiße Rübe schälen und hacken
und Lauch waschen und hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die vorbereiteten Gemüsearten zugeben und bei schwacher Hitze rühren,
bis alles Öl eingezogen ist, den Topf zudecken und das Gemüse 3 Minuten dünsten.
3. Die Haferflocken zugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, die Brühe dazugießen, gut
umrühren und zum Kochen bringen, die Hitze herunterschalten und zugedeckt 45 Minuten schwach kochen
lassen, abschmecken und die Petersilie zugeben.
4. In einem anderen Topf die Milch beinahe bis zum Kochen bringen, in die Suppe rühren und noch einmal
abschmecken und ganz heiß servieren.

Bild: Mika Abey / pixelio.de