Vegetarische Haferflocken - Spinat - Bratlinge - Diese Spinat Bratlinge sind auch was für die Kleinen.

Zutaten für 4 Portionen:
150 ml Milch
200 g grobe Haferflocken
2 Zwiebeln
350 g Spinat
5 El Olivenöl
3 Eier
50 g Magerquark
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
etwas abgeriebene ZItronenschale

Rezept:
1. Die Milch erhitzen und die Haferflocken darin einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten quellen lassen
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Spinat putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen
3. 2 El Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin weich schmoren, dann den Spinat zugeben und zusammen-fallen lassen.
4. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark unter die abgekühlte Haferflockenmasse rühren
5. Die Spinat-Zwiebel-Mischung sehr gut ausdrücken und zu der Hafermasse geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronenschale abschmecken.
6. Zwei Eiweiße steif schlagen und locker unter die Hafermasse ziehen.
7. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel Bratlinge in die Pfanne setzen und diese auf jeder Seite etwa 5 Minuten knusprig braten.

Bild: André Durda / pixelio.de