Halloumi Salat mit knusprigen Knoblauchbrot

Halloumi ist ein sehr fester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen. Zumeist ist der Halloumi Käse mit verschiedenen Käsesorten gemischt. Halloumi gilt als Käse Spezialität in Zypern. Halloumi ist im Geschmack sehr fest und etwas salzig. Halloumi Käse ist auch nach dem Anbraten fest und eignet sich bestens zum vegetarischen Grillen. Heute stellen wir Ihnen einen vegatrischen Halloumi Salat vor.

Zutaten:
4 große Strauchtomaten
1 grüne Salatgurke
140 g Rucola
80 g schwarze Oliven
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, halbiert
400 gr Halloumi Käse in ca. 8 Scheiben geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 EL Oregano

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Frsiches Weißbrot

Zubereitung Halloumi Salat:

1. Den Backofen auf ca. 150 Grad erhitzen. Einen Elektro Grill auf die höchste Stufe stellen.

2. Die Tomaten und die Salatgurke waschen und klein schneiden. Rucola ebenfalls waschen und mit den Oliven auf einem großen Teller vermischen.

3. Ein Weißbrot in 8 dicke Scheiben schneiden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Danach das Brot mit Meersalz salzen und pfeffern. Das Brot nun im Grill hell-braun backen, mit Knoblauch einreiben und in Alufolie umwickeln. Danach im Backofen warm halten.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi Käse von beiden Seiten kurz anbraten. Nicht zusätzlich salzen, da der Halloumi Käse von sich aus schon salzig ist.

5. Zum Abschluss Zitronensaft, Oregano, Öl, Salz & Pfeffer miteinander zu einer Salatsauce vermischen. Die Salatsauce über den Salat gießen und gründlich vermengen. Den gebratenen Halloumi Käse über den Salat verteilen. Mit dem heißen Knoblauchbrot den Halloumi Salat servieren.