Der Harzer-Käse-Salat - Wie schon der Name sagt, ist dies eine Spezialität aus dem Harzer Gebiet.

Zutaten:
100 g Harzer Käse
1 kleine rote Zwiebel
50 g Apfel
50 g Senfgurke
6 EL Gurkenessig ( aus dem Glas )
1 EL Öl
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Den Harzer Käse schräg in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden.
3. Den Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und wie die Senfgurke in feine Stifte schneiden.
4. Zwiebel, Apfel und Gurke mischen, mit dem Käse in eine Schüssel geben.
5. Essig und Öl mischen und darübergießen, durchziehen lassen.
6. Die Petersilie waschen, die Hälfte auf einen Salatteller ausbreiten, die andere Hälfte fein hacken.
7. Den Harzer Käsesalat auf der Petersilie anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.