Hefeklöße mit Sauerkraut - Eine kräftiges, vitaminreiches Gericht, passend zur Herbst- und Winterzeit.

Zutaten:
1/8 ltr Milch
10 g Hefe, frisch
300 g Weizenvollkornmehl
3 Eier
Meersalz
1 Zwiebel
1 Bd Majoran
2 EL Maiskeimöl
800 g Sauerkraut
1 Loebeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 TL Kümmelkörner
1/8 ltr Apfelsaft, naturtrüb
1/8 ltr Gemüsebrühe
250 g Vollkorntoastbrot
2 Äpfel, sauer
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Hefe zerbröckeln und in der warmen Milch auflösen, mit dem Mehl, den Eiern und Salz in einer Schale verrühren und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, Majoran waschen und beides fein hacken.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Majoran andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind, 3/4 von dem Sauerkraut kurz mitbraten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben.
4. Apfelsaft und Gemüsebrühe dazugießen, einmal aufkochen lassen und das Sauerkraut etwa 30 Minuten garen.
5. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
6. Das Toastbrot in Würfel schneiden, goldgelb rösten und unter den Hefeteig mischen.
7. Mit zwei, in kaltem Wasser getauchten Eßlöffel, Klöße abstechen, in das Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.
8. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, schälen, in Schnitze teilen, unter das Sauerkraut mischen und 5 Minuten mitgaren.
9. Das restliche Sauerkraut grob hacken, unter das fertige Kraut mischen und nochmals mit Pfeffer abschmecken.