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Selbstgemachte Hefeklöße mit Mohnbutter

Hefeklöße mit Mohnbutter

Ich kann mich noch an die guten alten Zeiten erinnern, als meine Großmutter ihre selbstgemachten Hefeklöße zubereitete. Nie wieder konnte ich diesen Hochgenuss wieder erleben, bis ich auf dieses Rezept für Hefeklöße kam.

Pro Portion etwa 354 kcal

Zubereitung:
Hefeklöße:
250 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten
15 g frische Hefe
30 g Zucker
30 g Butter oder Margarine
Salz
100 ml Milch
1 Ei

Mohnbutter:
1 unbehandelte Zitrone
15 g Mohn (frisch gemahlen)
75 g Butter
20 g Zucker

Zubereitung der Hefeklöße:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Zucker, Fett in Flöckchen und 1 Prise Salz auf den Mehlrand geben. Die lauwarme Milch auf die Hefe gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig von der Mitte aus mit dem Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3. In einem breiten Topf mit gut schließbarem Deckel reichlich Salzwasser erhitzen.
4. Den Hefeteig durchkneten. Auf eier bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen und Klößchen daraus formen. Klöße nochmals gehen lassen.

4. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben, den Topf sofort verschließen und die Klöße darin 15 Minuten mehr sieden als kochen lassen. Den Deckel nicht abnehmen, sonst fallen die Klöße zusammen!

5. Für die Mohnbutter die Hälfte der Zitrone fein abreiben und mit dem Mohn mischen.
6. Die Klöße mit der Schaumkelle herausheben, sofort mit zwei Gabeln in der Mitte aufreißen , damit der Dampf entweichen kann.
7. Die Butter leicht bräunen. Pro Portion zwei Klöße auf einen Teller geben, mit Butter begießen und mit Mohn und Zucker bestreuen. Mit Zitronenschale garnieren und mit einem Kompott aus Backobst, Zwetschgen oder Sauerkirschen servieren.