Hefekloss mit Brechbohnen - Sie dürfen den Deckel während der Garzeit nicht öffnen.

Zutaten:
FÜR DIE KNÖDEL :
250 g Mehl
20 g frische Hefe
125 ml lauwarme Milch
1 Tl Zucker
Salz
1 Ei
FÜR DIE BOHNEN :
600 g Brechbohnen
2 Zweige Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
Paprikapulver, edelsüß
40 g Butter
2 Zwiebeln
40 g Mehl
4 El Obstessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch und dem Zucker verrühren, in die Mulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen
2. Die restliche Milch, das Salz und das Ei dazugeben, die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in 2 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und nochmals kurz gehen lassen
4. Einen großen Topf zu 1/3 mit Salzwasser füllen und das Wasser sprudelnd aufkochen lassen, die Hefekugeln hineingleiten
lassen, sofor mit einem Deckel abdecken, auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Knödel 25 Minuten garen
5. Die Bohnen putzen und waschen, Salzwasser mit dem Bohnenkraut, den Lorbeerblättern und dem Paprikapulver zum Kochen bringen und die Bohnen darin bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und bereitstellen
6. Die Butter erhitzen, die geschälten, gewürfelten Zwiebeln darin glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren goldgelb rösten
7. 500 ml Bohnensud abmessen, unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze einrühren und das Ganze zu einer sämigen Sauce verkochen, mit Obstessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, die Bohnen dazugeben und erhitzen und mit den, in Scheiben geschnittenen Hefeklößen anrichten.