Käseknödel mit Zwiebeln - Sie können die Käseknödel auch in Gemüsebrühe gar ziehen, anstatt in Salzwasser.

Zutaten:
500 g altbackene Brötchen
375 ml lauwarme Milch
5 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
Cayennepfeffer
250 g Bergkäse
30 g gesiebtes Mehl
4 Gemüsezwiebeln
4 El Butterschmalz
200 ml Gemüsebrühe

Rezept:
1. Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, die lauwarme Milch angießen und kurz ziehen lassen.
2. Die Eier verschlagen, hinzufügen und das Ganze zu einer glatten Masse verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
3. Den Bergkäse in feine Würfel schneiden, mit dem gesiebten Mehl zu der Brötchenmasse geben und alles gut vermischen.
4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, aus der Masse Knödel abdrehen und diese in der Flüssigkeit 10 Minuten gar ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin rösten, die Gemüsebrühe angießen, bei starker Hitze kurz einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.