Herzhafter Spargelkuchen vegetarisch: Sie können natürlich weißen und grünen Spargel für dieses Rezept verwenden.

Rezept:
750 g Spargel
Salz
Zucker
Für den Teig:
225 g Mehl
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Kräuter der Provence
125 g Margarine
1 Eigelb
3 El Wasser

Für den Guß:
250 g Quark
3 Eier
1 Eiweiß
125 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker etwa 10 Minuten garen.
2. Mehl, Salz, Kräuter, Margarine, Eigelb und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, ausrollen und eine Springform damit belegen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann den abgetropften Spargel darauf verteilen.
4. Quark, Eier, Eiweiß. Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und über den Spargel gießen.
5. Den Kuchen bei 175 Grad etwa weitere 30 Minuten backen.