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Knoblauch-Käsekuchen

Vegetarischer Knoblauch - Käsekuchen: Am besten gleich heiß aus dem Ofen servieren, schmeckt aber auch kalt.

Zutaten:
Für den Teig:

250 g Vollkornweizenmehl
80 g Butter
3 EL Olivenöl
Kaltes Wasser
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag:
6 - 8 Knoblauchzehen
2 Gemüsezwiebeln
1 EL Öl
4 Eier
250 g Sahne
200 g geriebener Emmentaler
Salz
1 TL Paprikapulver

Rezept:
1. Mehl, Butter, Öl, etwa 8 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Pergamentpapier einschlagen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
2. Eine Springform (26 cm) mit Butter ausstreichen, den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Springform damit auslegen und am Rand.
3 cm hochdrücken und mit einer Gabel öfters einstechen.
3. Für den Belag die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen und auf dem Teig verteilen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Eier trennen, Eigelb mit der Sahne und dem geriebenen Käse mischen das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben, mit Salz und Paprika würzen und auf dem Belag verteilen.
7. Die Form auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.