Süßsaure Pflaumen mit Walnüsse - Die Pflaumen schmecken auch mit sehr würzigem Hartkäse.

Zutaten:
16 entsteinte ungeschwefelte Dörrpflaumen
1/8 ltr Wasser
1/8 ltr Rotweinessig
3 cm Stück Ingwerwurzel
1 rote Pfefferschote, getrocknet
Zucker
5 cm Zimtstange
1 Lorbeerblatt
250 g Walnüsse
4 Scheiben a 1 cm Gorgonzola

Rezept:
1. Die Pflaumen heiß abwaschen, mit dem Wasser und dem Essig übergießen und 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
2. Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Pfefferschote aufbrechen und die brennendscharfen Kerne entfernen.
4. Die Pflaumen mit dem Ingwer, der Pfefferschote, 1 El Zucker, der Zimtstange und dem Lorbeerblatt in der Einweichflüssigkeit aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Pflaumen herausnehmen, den Sud bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf etwa ein Drittel einkochen, über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen.
6. Die Walnüsse aus den Schalen lösen, dabei die innere Haut entfernen.
7. Die Pflaumen mit den Käsescheiben und den Nüssen auf Teller anrichten.

Bild: Lilo Kapp / pixelio.de