Paglia e Fieno („Heu und Stroh“)

Ein echter italenischer, vegetarischer Klassiker für die ganze Familie. Weitere Pasta Rezepte.

Zutaten für 2 Portionen /Pro Portion etwa 600 kcal

Sauce:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
75 ccm Milch
75 g Gorgonzolakäse
Salz oder besser Meersalz
frisch gemahlenener Pfeffer
geriebene Muskatnuss

250 g frische weiße und grüne schmale Bandnudeln (aus dem Kühlregal; oder auch Spaghetti)
Salz

Zubereitung Paglia e Fieno :
1. Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Mehl darüberstreuen und verrühren. Sahne und Milch dazugießen und aufkochen. Gorgonzola hineinbröckeln und in der heißen Sauce schmelzen lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

2. Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und auf vorgewärmten Tellern verteilen.