Himbeerküchlein

Die Himbeerküchlein eine leckere Schleckerei zur Weihnachtszeit.

Zutaten für den Teig:
2 Eier
1 Prise Salz
85 g Zucker
85 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Zucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung:
300 g Himbeeren TK oder im Sommer frisch
1/8 ltr süße Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht
2. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und unterziehen
3. Auf ein gefettetes mit Mehl bestäubtes Backblech teelöffelweise nicht zu kleine Häufchen setzen
4. Reichlich Abstand lassen, da die Küchlein auseinanderlaufen
5. Diese mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 8-10 Minuten backen
6. Für die Füllung püriert man die Aufgetauten und abgetropften Himbeeren zusammen mit dem Zucker
7. Die Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Himbeeren ziehen
8. Auf jeweils ein erkaltetes Küchlein Himbeersahne geben und mit einem anderen abdecken
9. Die fertigen Himbeerküchlein mit Puderzucker bestäuben