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Kalte spanische Salatsuppe

Kalte spanische Salatsuppe

Die Kalte spanische und vegetarische Salatsuppe - Auch Gazpacho genannt - es ist eine Suppe aus ungekochten Gemüse und stammt aus Andalusien.

Zutaten für 4 Portionen:
1/4 ltr Tomatensaft
1/2 ltr kräftige Gemüsebrühe
1/8 ltr Olivenöl
3 Zitronen
15 Eiswürfel
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Salatgurke
2 grüne Paprikaschoten
1 Fenchelknolle
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Brötchen vom Vortag
1 EL Butter

Zubereitung der spanischen Salat-Suppe:
1. Die Zitronen auspressen
2. Den Tomatensaft, Gemüsebrühe, Olivenöl und Zitronensaft mit den Eiswürfeln verrühren und in eine Terrine geben
3. Knoblauch häuten, zerquetschen und zerreiben
4. Salatgurke und Zwiebeln schälen
5. Paprika und Fenchel putzen und waschen
6. Das Gemüse in Würfel schneiden ( ca. 1 cm )
7. Alles gut mischen, etwa 1- 1 1/2 Stunden kalt stellen und mit Salz und Pfeffer würzen
8. Das Brötchen in Scheiben schneiden
9. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brötchenscheiben darin goldbraun anrösten
10. Vor dem Servieren die gerösteten Brötchenscheiben auf die Suppe legen