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Hirse - Souffle mit Erdbeeren und Quarksauce

Hirse - Souffle mit Erdbeeren und Quarksauce - Sie können natürlich auch andere Früchte für dieses Rezept verwenden. Der Jahreszeit angepasst.

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Hirse
1/2 Tl Salz
2 Eier
2 El Honig
100 g gehackte Mandeln
Butter oder Margarine
250 g Sahnequark
1/8 ltr Schlagsahne
2 Vanilleschoten
500 g Erdbeeren
4 El Ahornsirup

Rezept:
1. Die Hirse heiß abwaschen und in 1/2 ltr Wasser mit dem Salz zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten ausquellen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Eier trennen, Eigelb und Honig unter die Hirse rühren, die Mandeln anrösten und zugeben.
3. Das Eiweiß sehr steif schlagen, ein Drittel davon mit einem Schneebesen unter die Masse rühren, restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen, bei 180 Grad auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
5. Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten Mark der Vanille mischen.
6. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und im Ahornsirup wenden und mit der Quarksauce zum heißen Souffle servieren.