Hirse - Klöße mit Spitzkohl - Sie können zu diesem Gericht auch Wirsingkohl reichen, dann verlängert sich die Garzeit um 10 Minuten.

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Butter
250 g Magerquark
3 Eier
1 Eigelb
170 g Hirseflocken
750 g Spitzkohl
Salz
Muskat, gerieben
120 g Gouda, mittelalt

Rezept:
1. 60 g weiche Butter in Flöckchen teilen und mit dem Quark verrühren, 2 Eier trennen, 1 ganzes Ei und 3 Eigelb zur Quarkmasse geben, 150 g Hirseflocken unterrühren und 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, in 30 g Butter und wenig Wasser zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten und mit Salz und Muskat würzen.
3. Den Käse fein raffeln, das Eiweiß steif schlagen und mit 50 g Käse unter die Hirse - Quarkmasse rühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Mit 2 nassen Eßlöffeln Klöße formen ind in siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
5. 20 g Hirseflocken in 60 g Butter goldbraun braten und über die Klöße geben, mit dem Wirsing servieren und den restlichen Gouda dazureichen.