Vegetarischer Hirse - Aubergine - Pudding - Sie können anstatt Tomatenmark auch Tomatenketchup verwenden.

Zutaten:
70 g Hirse
300 g Aubergine
1 Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
7 El Olivenöl
1 El Butter oder Margarine
2 Eier
2 Zweige Majoran, frisch
80 Emmentaler, gerieben
30 g Semmelbrösel
2 El Tomatenmark

Rezept:
1. 1/4 ltr Wasser zum Kochen bringen, die Hirse hineingeben und unter zeitweiligen Rühren bei mäßiger Hitze zugedeckt 12 Minuten darin kochen, anschließen 8 Minuten quellen lassen.
2. Die Aubergine waschen, putzen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerdrücken.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Aubergine darin anbraten, die Zwiebel mit der Butter zugeben, dann den Knoblauch und alles etwa .
5 Minuten braten.
4. Ein Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
5. Den Majoran waschen, trockenschwenken, die Blättchen abstreifen und hacken.
6. Die Auberginenwürfel pürieren und mit Hirsebrei, Käse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Ei, Eigelb und Majoran vermischen und dann das Eiweiß unterziehen.
7. Eine Porzellanform einfetten, die Masse hineingeben und zugedeckt in der Mikrowelle bei 600 W 9-10 Minuten garen, noch 5 Minuten in der Mikrowelle lassen, dann den Hirsepudding auf eine Platte stürzen und servieren.