Perlgraupen mit Champignons - Sollten große Champignons dabei sein, können Sie diese vierteln. Die Zutaten reichen für vier Personen.

Zutaten:
1 Zwiebel
200 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel, grüner Teil
2 El Margarine
1 Lorbeerblatt
200 g feine Graupen
1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
40 g Cheddar, grob gerieben

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Champignons putzen, waschen und halbieren.
3. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel putzen, gut waschen und hacken.
5. Die Margarine in einer großen Kasserolle erhitzen und die Zwiebelscheiben darin dünsten, bis sie fast weich sind, Champignons, Knoblauch und Lorbeerblatt zugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten, bis die Pilze fast weich sind.
6. Perlgraupen und Gemüsebrühe zugeben, alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, zudecken und die Perlgraupen etwa 12 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
7. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Schüssel anrichten, mit dem Käse und dem Zwiebelgrün bestreuen und sofort servieren.