Zuckererbsensalat mit Bohnensprossen - Ein Salat, der mit geringem Zeitaufwand zubereitet werden kann.

Zutaten:
200 g Zuckererbsen
100 g Bohnensprossen
1 große Möhre
1/2 kleine Salatgurke
4 El Erdnußöl
1 El Sesamöl
1 El Weißweinessig
1 El Sojasauce
1/2 Tl geriebener Ingwer
Zucker
1 Msp rote zerstoßene Pfefferschoten
Salz

Rezept:
1. In einem mittleren Topf 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Zuckererbsen waschen, abziehen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Möhre schaben, waschen und in streichholfeine Streifen schneiden, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zuckererbsen in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen, in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
5. Die Bohnensprossen, Möhrenstreifen und Gurkenscheiben zu den Zuckererbsen geben.
6. Erdnuß- und Sesamöl, Essig, Sojasauce, Ingwer, Zucker, Pfefferschoten und Salz gut verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
7. Die Salatsauce über das Gemüse geben und vorsichtig mischen.