Hirse - Himbeer - Souffle - Sie können ein paar Himbeeren aufheben und das Souffle damit garnieren.

Zutaten:
300 g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Hirse
1 ltr Milch
Meersalz
1 Stange Zimt
1/2 Zitrone
4 Eier
5 EL Honig
2 EL Kakaopulver

Rezept:
1. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten und die Himbeeren auftauen lassen.
2. Die Hirse mit der Milch, Salz, der Zimtstange und etwas Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen, dann zudecken, bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren.
3. Ist die Hirse fertig, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und auf zwei Schüsseln verteilen.
4. Die Eier trennen, je 2 Eigelb und 2 EL Honig unter jede Hirseportion rühren, eine Portion mit Kakao mischen, die zweite Portion mit abgeriebener Zitronenschale würzen.
5. Die Himbeeren pürieren und mit dem restlichen Honig vermengen.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Das Eiweiß steif schlagen, jeweils einen Teil des Eischnees unter jede Hirseportion heben.
8. Die Kakaohirse als erstes in die Form füllen, dann die Himbeeren darauf verteilen und als oberste Schicht die Zitronenhirse füllen und im Backofen ca. 1 Stunde backen.