Schmackhafter Kartoffelpudding - Sie benötigen zu diesem Pudding eine Metallform von 1,5 ltr Inhalt mit Kamin und Deckel. Die gefüllte Form leicht auf dem Tisch aufstoßen, damit keine Luftlöcher bleiben.

Zutaten:
Für die Form:
30 g Butter
Semmelbrösel

Für den Pudding:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 Bd Petersilie
250 g Gouda, mittelalt
2 Eier
1 TL Majoran, getrocknet
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL Paprikapulver
4 EL Creme fraiche

Rezept:
1. Die Form für den Pudding mit der Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, abdämpfen und warm durch die Presse drücken.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in zerlassener Butter goldgelb dünsten.
4. Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken, den Käse fein würfeln und die Eier trennen.
5. Ein Wasserbad in einem hohen Topf mit Deckel vorbereiten.
6. Den Kartoffelschnee mit den Zwiebeln, Kräutern, Käse und Eigelb vermischen und kräftig abschmecken, die Masse mit Creme fraiche geschmeidig rühren, das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
7. Die Puddingmasse 3/4 hoch in die Form füllen, verschließen und in das heiße Wasserbad stellen, zudecken und etwa 1 1/2 Stunden garen.
8. Nach Ende der Garzeit die geschlossene Form kurz unter kaltes Wasser halten, öffnen und auf eine Platte stürzen.