Vegetarische Hirse - Karotten - Pfanne - Hirse wird vorwiegend in trockenen, armen Regionen in Afrika angebaut.

Zutaten:
250 g Zwiebeln
500 g Karotten
2 Frühlingszwiebeln
300 g Hirse
4 El Öl, kalt gepreßt
3/4 ltr Gemüsebrühe
Salz
60 g Butter
30 g Hirsemehl
1/8 ltr Schlagsahne
2 Bd glatte Petersilie
Muskat, gemahlen
Zitronensaft

Rezept:
1. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden, Karotten unter Wasser abbürsten und in Würfel schneiden,
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden und die Hirse heiß abbrausen
2. Das Öl leicht heiß werden lassen und das ganze Gemüse darin andünsten, Hirse unterrühren, mit 1/2 Ltr
Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten bei schwacher Hitze garen und mit Salz abschmecken
3. Für die Sauce die Butter aufschäumen lassen, das Hirsemehl unter Rühren darin anschwitzen, mit 1/4 ltr
Brühe und Sahne aufgießen und 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, sehr fein hacken und unterziehen, mit Salz, Muskat und etwas
Zitronensaft würzen