Hirse, gemischtes Gemüse und Sauce Hollandaise, vegetarisch

Hirse, gemischtes Gemüse und Sauce Hollandaise.Ein Gericht welches nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut auf dem Teller aussieht.Das Auge isst schließlich mit.

Zutaten:
150g Hirse
1,5kg Gemüse, Broccoli, Löwenzahn, Blumenkohl, Kefen
2 Eigelb
1 Zitrone
1/8 Gemüsebrühe
300 ccm Wasser
150g Butter
1/2 Tl Thymian
1 El Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor.Der Löwenzahn wird gehackt und der Blumenkohl und der Broccoli wird in kleine mundgerechte Formen zerteilt.Bei den Kefen auch die Fäden an der Schote mit abmachen.

2. Die Hirse kochen wir in dem Wasser auf und geben noch Salz und Thymian hinzu. Das Ganze lassen wir 25 min vor sich hin köcheln.

3.Nun braten wir den Blumenkohl und den Broccoli im Öl an. Dann kommt die Brühe dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 min garen lassen.

4. Jetzt bereiten wir alles für die Sauce Hollandaise vor. Wir schälen ca ein Drittel von der Zitrone und pressen diese dann aus.
Zudem schmelzen wir die Butter ( nicht bräunen) . Wir nehmen von dem Gemüsesud 3El ab in eine seperaten Topf.

5. Löwenzahn und Kefen werden zu dem Gemüse getan. 5 min garen lassen.

6. Nun kommen wir zur Sauce Hollandaise.
Hierzu benötigen wir ein Handrührgerät.Mit diesem rühren wir die abgenommene Brühe, das Eigelb und den Zitronensaft.
Dann geben wir langsam und vorsichtig die geschmolzene Butter dazu. Es sollte eine dicke Sauce entstehen, welche wir dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronenschalen unterheben.

7. Jetzt drapieren wir alles auf dem Teller und geben die Sauce darüber. Ein freundliches Farbenspiel.