Vegetarischer Hirseauflauf mit Erdbeeren und Quarksahne - Erdbeeren und Quarksahne seperat zu dem
Hirseauflauf servieren.

Zutaten für 6 Portionen:
150 g Hirse
1/2 ltr Wasser
1/2 Tl Meersalz
100 g Mandeln, gehackt
2 Eigelb
2 El Honig
2 Eiweiß
500 g Erdbeeren
4 El Ahornsirup
250 g Sahnequark
125 g süße Sahne
1 Vanilleschote
Honig

Rezept:
1. Hirse abspülen, mit Wasser und Salz aufkochen, 25 Minuten quellen lassen und abkühlen lassen.
2. Mandeln ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen.
3. Eigelb und Honig unter die Hirsemasse rühren, steigeschlagenes Eiweiß und Mandeln locker unterheben, Masse in eine gefettete flache Auflaufform geben und in den vorgeheizten Backofen setzen und auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 30 Minuten backen.
4. Erdbeeren waschen, putzen, in Viertel schneiden und mit Ahornsirup begießen.
5. Für die Quarksahne, Quark mit Sahne verrühren, herausgeschabtes Mark der Vanilleschote dazugeben und mit Honig abschmecken.