Vegetarischer Kohlrabi - Kartoffelgratin mit Sonnenblumenkernen - Die jungen Knollen werden geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten gekocht oder gedünstet – als Beilage, Püree, in Eintöpfen und Suppen, für Füllungen und Aufläufe.

Zutaten:
60 g Sonnenblumenkerne
150 g Zwiebeln
30 g Butter
500 g Kohlrabi
500 g Kartoffeln
100 g Gouda, gerieben
2 Handvoll Kerbel
Kräutersalz
Curry
Muskat
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Joghurt
150 g süße Sahne,
2 Eier
2 El Semmelbrösel
4 El Goudakäse, gerieben

Rezept:
1. Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Kohlrabi schälen, zarte Blättchen waschen und beiseite legen, Kartoffeln schälen und waschen, Kohlrabi und
Kartoffeln grob raspeln, mit Käse und Zwiebeln mischen.
4. Kohlrabiblättchen und Kerbel fein hacken, unter die Kartoffelmasse geben und mit Salz, Curry, Muskat und Pfeffer
abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben.
5. Joghurt mit Sahne und Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Kartoffelmasse geben,
mit Semmelbrösel, Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen und die Form in den vorgeheizten Backofen auf die
mittlere Schiene, bei 200 Grad 45 Minuten backen.