Zuckerschoten - Salat mit Erdbeeren - Wenn im Mai die heimische Obst- und Gemüse - Saison beginnt,
zeigen sich die Stände auf den Märkten farbenfroher, als in der übrigen Jahreszeit.

Zutaten:
400 g Zuckerschoten
750 ml Salzwasser
250 g Erdbeeren
1 Becher Creme fraiche
3 El Mayonnaise
Salz
1 El Honig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Krabben
60 g Walnußkerne, gehackt

Rezept:
1. Zuckerschoten abfädeln, waschen und in dem kochenden Salzwasser zum Kochen bringen, ca. 3 Minuten kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Erdbeeren putzen, waschen und 50 g Erdbeeren pürieren, die restlichen Früchte halbieren.
3. Creme fraiche mit Mayonnaise und Erdbeermus verrühren und mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zuckerschoten mit den Erdbeeren und den Krabben in einer Glasschale anrichten, die Sauce darübergießen und das Ganze mit gehackten Walnußkernen bestreut servieren.