Hirseauflauf mit SauerkirschenHirseauflauf mit Sauerkirschen - Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide.Im Handel üblich ist die von Schalen befreite Goldhirse.

Zutaten:
200 g Hirse
Salz
3/4 ltr Milch
60 g Butter
2 Eier
3 EL Honig
1 Zitrone
1 TL Zimt
60 g Mandeln, gehobelt
1 Glas Schattenmorellen ohne Stein ( 720 ml )
50 g Butter
Paniermehl

Rezept:
1. In einen Topf die Hirse, Milch und Salz geben, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren und auskühlen lassen.
2. Die Butter schaumig rühren, Eier trennen, Honig, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone, Zimt und Eigelb unter die Butter rühren.
3. Die Mandeln und Hirsebrei dazugeben.
4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Hirsemasse ziehen.
5. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen.
6. Eine Auflaufform ausfetten, die Hälfte vom Hirsebrei einfüllen, dann die Kirschen darauf verteilen, restlichen Hirsebrei darauf geben und glattstreichen, mit Butterflöckchen belegen und mit Paniermehl bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.