Vegetarische Gemüse - Lasagne mit Tofu. Bevor Sie die Lasagne aufschneiden, noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie nicht in sich zusammen fällt. Am Besten eignet sich Räuchertofu, da dieser einen rauchigen Geschmack abgibt.

Zutaten:
1 Pck Lasagneplatten
Margarine für die Form
120 g Parmesan, gerieben

Gemüsesauce:
300 g Tofu
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Stange Lauch
4 Stangen Staudensellerie
200 g Broccoli
1 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten ( ca. 400g )
1-2 Knoblauchzehen
Salz
schzwarzer Pfeffer aus der Mühle
Oregano

Bechamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 ltr Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Rezept:
1. Für die Sauce Tofu zerdrücken, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden Paprika halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und in Streifen schneiden, Lauch und Sellerie putzen, waschen, in Ringe schneiden und den Broccoli zerteilen und waschen.
2. Das Öl im Topf erhitzen, Tofu und Zwiebeln darin andünsten, das Gemüse die Tomaten mit Flüssigkeit und die durchgepressten Knoblauchzehen hinzugeben und alles bißfest garen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen, das Mehl darin andünsten, mit der Milch unter kräftigem Rühren dazugeben und unter Weiterrühren 5 - 7 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Die Lasagne in reichlich Salzwasser garen und abtropfen lassen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Eine Lage Lasagne in eine gefettete Auflaufform schichten, darüber 2-3 EL Gemüse- und Bechamelsauce, dann wieder einige Blatt Lasagne usw. bis die Form gefüllt ist.
7. Als Abschluss Bechamelsauce und diese mit Parmesan bestreuen, im Backofen 30 - 40 Minuten überbacken.