Hirseklößchen auf Paprikasauce - Durch ihren hohen Gehalt an Kieselsäure liefert die Hirse wertvolle Mineralstoffe.

Zutaten für 4 Personen:
75 g Hirse
250 ml Gemüsebrühe
1 Msp Safran
50 g Maisgrieß
1 El Diätmargarine
1 Bund Schnittlauch
1 Ei
1/4 Tl Salz
Cayennepfeffer
1 Msp Koriander, gemahlen
1 El Maiskeimöl
2 große rote Paprikaschoten
1 Tl Brühpaste
4 El Wasser

Rezept:
1. Die Hirse waschen. Die Brühe mit dem Safran zum Kochen bringen, die Hirse hineinstreuen, einmal umrühren
und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten quellen lassen
2. Den Maisgrieß und die Margarine zugeben, weitere 3 Minuten garen und die Masse abkühlen lassen
3. In einem größeren Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen
4. Den Schnittlauch waschen, kleinschneiden und mit dem Ei und den Gewürzen unter den abgelühlten Brei rühren
5. Tischtennisballgroße Klößchen daraus formen. Im schwach kochenden Wasser ohne Deckel in 20 Minuten garen
6. Die Paprikaschoten entkernen, grob schneiden, in einem Topf in heißem Öl wenden und mit Brühpaste und Wasser
zugedeckt bei sehr geringer Hitze in 15 Minuten weich dünsten. Dann mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren
und abschmecken, dann die Klößchen auf der Sauce anrichten

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