Vegetarische Ofenkartoffeln mit Gemüsefüllung - Auch die Kartoffel verdient durchaus einen Platz in der Feinschmeckerküche.

Zutaten für 4 Personen:
250 ml Wasser
1 El Kümmel
4 große mehlig, kochende Kartoffeln

Für die Füllung:
2 El feingehackte Zwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Fleischtomate
80 g salz- und fettarmer Gouda
1 El natives Olivenöl
1/2 Tl Provencekräuter (TK)
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/4 Tl Salz
1 El saure Sahne
einige Thymianzweige

Rezept:
1. Das Wasser mit dem Kümmel zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin etwa 30 Minuten garen.
2. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomate schälen und dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden und den Käse reiben oder auch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in heißem Öl 2 Minuten dünsten. Zucchini und Gewürze zufügen und 3 Minuten garen.
4. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die restlichen Zutaten, bis auf die Thymianzweige, unterheben und abschmecken
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Kartoffeln oben schälen und aishöhlen. Kartoffelmasse und Gemüse vermengen und bergartig in die Kartoffeln füllen.
7. In eine Auflaufform setzen und auf der zweitobersten Schiene backen, bis der Käse geschmolen ist und vor dem
Servieren mit Thymianzweige garnieren.

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