Hirsekugeln
Vegetarische Hirsekugeln. Die vegetarischen Hirsekugeln kann man als eigenständiges Gericht servieren, aber auch als Beilage verwenden. Sie eignen sich auch sehr gut als Fleischersatz für deftige Speisen.

Zutaten
200 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
1/4 l Béchamelsauce
2 El Butter
2 El Mehl
1 Zwiebel
2 Eigelb
1 Becher Sahne
Muskat
Salz
Pfeffer schwarz

Zubereitung
1. Zunächst wird die Hirse gründlich gewaschen und die Zwiebel wird gewürfelt.
2. In der Butter werden die Zwiebeln angeschwitzt. Zusätzlich kommt dann die Hirse dazu.
3. Die Hirse würzt ihr mit Muskat, Salz und Pfeffer und rührt alles gut um. Anschließend streut ihr das Mehl darauf und löscht mit der Gemüsebrühe ab. Das lasst ihr ca 15 min köcheln.
4. Danach zieht ihr das Ei unter die Hirse und lasst sie abkühlen.
5. In der Zwischenzeit kocht ihr die Sahne mit der Bechamelsauce auf.
6. Aus der Hirse werden nun Kugeln geformt und die Béchamel - Sahnesauce gegeben. Und nun können die Hirsekugeln serviert werden.