Vegetarischer Hirsepfannkuchen

Hirsepfannkuchen kalt, ist der ideale Fitmacher für unterwegs, bei einer ergiebigen Wochenendwanderung. Man kann die Pfannkuchen natürlich auch warm verzehren.

Zutaten:
1/4 ltr Milch
100 g Hirse
etwas Zitronenschale
Vanillearoma
100 ml süße Sahne
4-5 Eier, je nach Größe
4 EL Weizenvollkornmehl
2 EL Honig
Butter oder Margarine
1 Tasse Fruchtgelee, nach Belieben
1 Tasse Mandelblättchen

Zubereitung:
1. Die Milch in einen Topf geben, die Hirse, 1 TL Zitronenschale und dem Vanillearoma dazugeben und 8-10 Minuten kochen lassen.
2. Vom Herd nehmen und 15-20 Minuten quellen lassen.
3. Nun die Sahne mit den Eiern unter die Masse rühren, mit Weizenkornmehl binden und mit dem Honig süßen.
4. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Hirsepfannkuchen ausbacken.
5. Die fertigen Pfannkuchen mit dem Gelee bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen, zusammenrollen und kalt werden lassen.