Rohkostsalat mal ganz anders zum Frühstück

Wurzel Rohkost-Salat - Das Frühstück ist wohl die wichtigste Mahlzeit des Tages. Bei Verwendung von frischen Karottensollten sie generell einige Tropfen Öl beifügen, um die Vitamine A-Aufnahme im Körper vorzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
7-8 Karotten
1 großes Stück Sellerie
3 Äpfel
Saft von einer Zitrone , unbehandelt
6-7 Scheiben Ananas
400 g Dickmilch
3 Tassen Orangensaft
Johannisbrotkernmehl
Obstessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:
1. Die Möhren und den Sellerie putzen, waschen und fein raspeln.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls fein raspeln.
3. Äpfel mit den Möhren und Sellerie vermengen und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Ananasscheiben in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben und auf Teller dekorativ anrichten.
5. Dickmilch mit dem Orangensaft in einem Topf erhitzen und mit dem Johannisbrotkernmehl binden.
6. Nun mit Salz, Pfeffer und Obstessig abschmecken, vom Herd nehmen und leicht erkalten lassen.
7. Gleichmäßig über den Rohkostsalat verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.