Herzhafter Zwiebel-Lauch-Kuchen. Zu einem würzigen vegetarischen Gemüsekuchen reichen Sie Ihren Gästen einen jungen Wein.

Zutaten:

Für den Kuchenteig:
300 g Vollkornmehl
300 g Margarine
2 Eigelb
Wasser
1 TL Meersalz

Für den Belag:
2 EL Margarine
2 Gemüsezwiebeln
2 Stangen Lauch
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
Kümmel, gemahlen
300 g Sahne
4 Eier
je 1 Bd Petersilie / Schnittlauch

Rezept:
1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und die Margarine in Flöckchen darauf verteilen, Eigelbe, 5 EL Wasser und Salz dazugeben und alles zu einen glatten Teig verarbeiten, dann den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und gut waschen, beides in Scheiben schneiden.
3. Die Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin dünsten, mit Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat und einen halben Teelöffel gemahlenem Kümmel abschmecken.
4. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
5. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschwenken und kleinschneiden.
6. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterrühren, über das Gemüse geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 - 40 Minuten backen.