Honigkuchen vom Blech - Die Zutat Pottasche ist ein altbekanntes Treibmittel, lässt den Teig weniger in die Höhe als in die Breite gehen. Also mit gebührendem Abstand auf das Backblech legen. Man kauft das weiße Pulver in der Apotheke.

Zutaten für ein Backblech
( ca. 27 x 35 cm )
250 g Honig
100 g Margarine
2 Eier
125 g Zucker
10 g Pottasche
375 g Mehl
2 EL Lebkuchengewürz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Rum
1 EL Kakao
100 g gewürfeltes Zitronat
50 g gewürfeltes Orangeat
80 g gehackte Mandeln
Margarine zum Einfetten
Für die Garnitur:
80 g Mandeln
60 g rote Belegkirschen
1 Eiweiß

Rezept:
1. Den Honig mit der Margarine erhitzen und wieder abkühlen lassen.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen und unter die Honig - Fett -Mischung unterrühren.
3. Die Pottasche und 1 EL Wasser verrühren und mit Mehl, Rum, Kakao, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat und den Mandeln verkneten.

4. Das Backblech einfetten, Honigkuchenteig daraufgeben und glattstreichen.
5. Mandeln überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
6. Die Kirschen halbieren.
7. Mit dem Messer auf dem Teig etwa 6 x 8 cm große Kuchenstücke markieren und mit Mandeln und Kirschen garnieren.
8. Eiweiß und 1 EL Wasser verquirlen und den Honigkuchen bestreichen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten backen.