Reispapierröllchen mit Tofu - Die Reispapierröllchen sind in einem asiatischen Feinkostladen erhältlich. Zu diesem Gericht können nach Belieben verschiedene Dips gereicht werden. Ein asiatisches vegetarisches Gericht.

Zutaten:
260 g Tofu
60 g Sojasprossen
50 g Glasnudeln
16 Reispapierblätter
4 Weißkohlblätter
1 Kopfsalat
1/2 Bd Minze
1/2 Bd Koriander
1 EL Fischsauce oder Gemüsebrühe
1/2 TL Chilipulver
Öl zum Backen

Rezept:
1. Den Tofu trockentupfen, in 1 cm Streifen schneiden und in eine Schale geben.
2. Die Fischsauce mit dem Chili verrühren, über den Tofu geben, kurz wenden und in heißem Öl goldbraun backen, herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
4. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5-6 Minuten ziehen lassen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
5. Die Reispapierblätter einzeln in warmes Wasser tauchen, bis man sie formen kann, 2 Blätter aufeinander legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
6. Die Weißkohlblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
7. Den Kopfsalat putzen, waschen und von 8 schönen Blättern die Mittelrippe entfernen.
8. Minze und Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
9. Auf jedes der zusammengelegten Reisblätter ein Blatt Kopfsalat legen, die Tofustreifen darauf geben und in der Mitte Weißkohl, Sojasprossen, Glasnudeln und Kräuter verteilen.
10. Die Blattränder über die Füllung klappen, das Reispapier aufrollen und die fertigen Röllchen anrichten und servieren.