Leckere japanische Hosomaki mit Möhren und Zucchini

Die japanische Küche bietet eine Reihe von vegetarischen Rezepten. Die japanischen Hosomaki mit Möhren und Zucchini sind schnell und einfach zubereitet. Als Tipp: So wird die Optik der vegetarischen Sushirollen besonders schön: Möhre und Zucchini in möglichst exakte, gleich dicke Stifte schneiden.


Zutaten:
1 große Möhre
1 Stück fester Zucchino (etwa 10 cm lang)
3 EL Sake (japanischer Reiswein)
1/5 TL Zucker und ¼ TL Salz
2 geröstete Noriblätter
½ Rezept vorbereiteter Sushi-Reis
1 TL Wasabipaste
Essigwasser

Ausreichend für:
Für 24 Stück / 40 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 25kcal, 0 g EW, 1 g F, 5 g KH

Zubereitung:
1. Die Möhre putzen und schälen. Zuerst der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben, dann diese in ½ cm dicke Stifte schneiden. Zucchino putzen, waschen und abtrocknen. Die Schale mit einem langen Messer zuerst in einem Stück mit Fruchtfleisch ½ cm dick abschneiden, dann quer in ½ cm breite Streifen schneiden.

2. In einer kleinen Pfanne den Rotwein mit Zucker, Salz und 2 EL Wasser aufkochen. Möhrenstifte hineingeben und zugedeckt 1 Min. kacheln lassen. Vom Herd nehmen, Zucchinistreifen zu den Möhren geben, beides im Sud abkühlen lassen. Gemüse herausheben, abtropfen und trockentupfen.

3. Noriblätter quer halbieren. Hände mit Essigwasser befeuchten. Aus dem vorbereiteten Reis, der Wasabipaste und dem marinierten Gemüse mit Hilfe einer Rollmatte vier Maki-Rollen herstellen. Ein Messer mit Essigwasser befeuchten. Die Rollen in je sechs Stücke schneiden und dekorativ anrichten. Zum Dippen und Dazuessen japanische Sojasauce, Wasabipaste und eingelegten Ingwer servieren. Guten Appetit!